Pavo

Para Navidad, para Acción de gracias, o para el día que te apetezca: un pavo relleno hecho al horno al estilo tradicional. Pocas recetas

Receta de pavo

Ingredientes para preparar pavo

  • 1 pavo entero
  • 5 salchichas de pollo
  • 4 lonchas de tocino ahumado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr. de ciruelas pasas
  • 2 tazas de arroz
  • Cilantro
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar pavo?

  • Hay que hacer previamente el relleno del pavo.
  • Para ello, dorar el chorizo y el tocino (bacon) ligeramente con un poquito de aceite de oliva en una sartén. Retirar el chorizo y el tocino, y en la misma sartén, sofreír las zanahorias, el pimiento y la cebolla (todo bien troceado) durante unos 10 minutos. Luego, echar las salchichas troceadas.
  • Mientras se hace el sofrito, podemos cocer el arroz en agua con sal junto con dos dientes de ajo machacados. Cocido el arroz, vamos a descartar los ajos y añadir el arroz a la sartén.
  • El último toque al relleno del pavo, una vez hecho el sofrito, se lo damos añadiendo el chorizo y las ciruelas pasas y removiendo durante un par de minutos para que se mezclen las esencias de todos los ingredientes del pavo. Echamos también cilantro, perejil fresco picado, y todas las hierbas aromáticas que nos parezca oportuno añadir.
  • Hecho esto, vamos a separar la piel del pavo de la carne con cuidado, para luego embadurnar la carne con la mantequilla deshecha. Rellenamos entonces el pavo con el sofrito de verduras, arroz, salchichas y chorizo. Cerramos el pavo con brida de cocina para que no se salga el relleno.
  • Rociamos también la piel del pavo por el exterior con aceite oliva.
  • Ponemos el pavo sobre una fuente de horno, y lo horneamos durante unas 5 horas a 160ºC (dependiendo del tamaño del pavo).
  • Foto orientativa: Ceejayoz
Nota del autor:

El tiempo de horneado del pavo depende de su tamaño. Aquí os dejo una tabla, para que sepáis el tiempo aproximado según el peso del pavo, horneando a una temperatura de 160ºC: pavos de 4 a 8 kg. (unas 4 horas), pavos de 8 a 10 kg. (unas 5 horas), y pavos de 11 a 13 kg. (entre 5 y media y 6 horas). En esta infografía, se muestran las referencias para una temperatura de 170ºC.

Mientras se hace el pavo al horno, no está de más regarlo a cada hora, más o menos, con un poco de caldo de pollo, para que no se nos seque.

  • 330 min. cocción
  • 25 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Recetas de pavo
  • Navidad
  • Enviada el 08/06/2012
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