Pavo

Hacer previamente el relleno del pavo. Para ello, dorar el chorizo y el tocino (bacon) ligeramente con un poquito de aceite de oliva en una sartén. Retirar el chorizo y el tocino, y en la misma sartén, sofreír las zanahorias, el pimiento y la cebolla (todo bien troceado) durante unos 10 minutos. Luego, echar las salchichas troceadas.

Mientras, cocer el arroz en agua con sal y dos dientes de ajo machacados. Cocido el arroz, descartar los ajos y añadirlo a la sartén. Quitar del fuego, echar el chorizo y las ciruelas pasas y remover para que se mezclen las esencias de todos los ingredientes del pavo. Echar cilantro, perejil fresco picado, y todas las hierbas aromáticas que más nos gusten.

Separar la piel del pavo de la carne con ciudado, y embadurnar la carne de mantequilla. Rellenar el pavo con el sofrito de verduras, arroz, salchichas y chorizo.

Hornear el pavo rociando la piel con aceite de oliva por el exterior, durante unas 5 horas a 160 ºC (depende del tamaño del pavo).


Foto orientativa: Ceejayoz